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血泪史,投资创业不要搞餐饮!

gong'zhong'h!

大家好!
我在广州白云区开了家湘菜馆,今天5月开的,现在快要撑不下去了
把自己的经历写下来,给后来有想要投资创业餐饮的朋友看看
能够给有些人有所帮助就很好了!
不会写的很广泛,很多容易找到的资料我会一笔带过,着重在自己看重的地方
一、选址
开餐饮店最重要的事情,我觉得是选址,我把他放第一位说
选址大部分网上都有人教了要怎么怎么选,注意什么,竞争对手啊,
商圈啊,租金啊,人流量啊等等
我自己的建议是,你找这个门店的时候,可以先在58同城上看一下,你选的这个地方有
没有人在转让门店
如果有的话,有几家,如果这个位置其他已经在营业的店家大部分都再转,这个地方建议不要选了

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然后看一下 酒楼餐饮 和下面的细分品类

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如果你看重的这个门店的位置,已经有很多店铺都在转让了,很有可能这个位置的餐饮老板都在亏钱

二、厨师团队
这个看你想要经营的是什么类型的,什么档次的,我觉得比较关键的有一下几个方面
原材料采购谁负责,原材料采购是否方便,原材料价格是否稳定,品质是否有保证,送货方式,送货及时性
菜品出品谁把关,什么样的档次决定出品规格
主营菜系的原料是否有季节性,能够保证长期供应
酒水一类有长期合作的供应商没有,能拿到多大的支持,结算怎么结算
厨师团队人员的稳定性,根据店铺大小,座位数来定几个主厨,几个配菜,人员尽量少,多干事多拿钱

三、资金
一般的说法是,开餐饮店前三个月就能看出这家店能不能活下去,所以假如你启动这个门店的投入需要100万,最好你要有三百万用来支撑后期一段时间的运营
现在店铺的主要开资在租金和人工,这两个是大头,看手里的钱来办事

四、营销推广
一定要重视营销推广,这个是重中之重!!!
这里要有有经验的人带着做比较好,线下的推广和线上的推广相结合,这里我说说我们是怎么做的
线下主要是靠店里的微信加来店消费的客人,拉群,以微信群运营为主
前期我们用的是,到店消费,加到群里打8.5折 介绍朋友来打8折
美团和大众点评是一家,这里要有一部分预算,线上的推广速度,传播速度和线下不是一个数量级的
具体的活动多请教身边的开餐饮的朋友,请教你周围开餐饮的邻居,自己多看看人家用的好的是哪些

五、楼面管理
这里说的主要是店铺的日常人员管理,考勤啦,标准化服务啦等等
这一块我个人建议是根据你自己的门店来,最好请大的连锁餐饮店的人来做
服务和菜品口味,价格相辅相成的

Q:你一般几点去餐馆?几点离开?在餐馆呆多久?后厨呆多久?

A:常驻餐厅,不离开,除了睡觉 一天都在店里

Q:简单来说,尽量不要创业。
第一次创业失败居多。
现在大环境萧条,家里不是有矿能承受至少两次创业失败,还是打工实在。

A:忍不住主要是···············

Q:楼主加油,你这个规模有点大啊,我能想象那种没客上门那种感受

A:不是没客上门,是客流量不足以支撑店铺的开支 每个月亏六万多

Q:总投入多少 租金多少 目前亏多少了 平均每天营业额和净利润多少?

A:目前我们两个总共投了70多,每个月营业额12的左右,支出18左右,顶不住

Q:希望你能早日扭亏为盈吧。餐饮,有的类型,吃的是时间。

A:成本太高,撑不下去 目前店里的反馈是菜品口味很棒 来吃过的基本都是这么评价 我自己也清楚 问题是没资金撑下去 成本太高 如果没有持续性的大流量,也做不下去

Q:我就在沙涌北这里当保安,前天刚去牌坊旁边诺爱洗了牙。这地方人流够了,可是大部分是没钱的租客啊。晚上下班时都是从三元里大道往牌坊里走的年轻人,人是够多,大部分肯定吃快餐。

A:是的,我也是被这个人流糊住了,有空来店里,请你恰酒!

来源:步行街

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